レストランのオーナーにとって、チップやサービス料の配分に関する取り扱いは、時に混乱の元となります。そのため、「2023年雇用（チップの配分）法」（チップ法）及びそれに付随する実務規範が2024年10月1日に施行されます。政府は、関係者全員にとってチップやサービス料の配分をより明確にし、労働者がチップが公平に分配されていることを把握できるようにすることを目指しています。以下では、この法律の詳細と、新しい法律に準拠するためにレストラン経営者が取るべきステップについて見ていきます。
サービス料とチップとは何か?
レストランによっては、提供したサービスへの対価として、請求書に一定のパーセンテージを追加している場合があります。これがサービス料であり、レストラン側が、支払いを必須と任意のいずれにするか選択することができます。現在、サービス料の従業員への分配については、経営者にある程度の裁量があります。例えば、分配対象にキッチンスタッフを含めることも、顧客に直接サービスを提供した従業員のみにサービス料を渡すこともできます。テーブルに現金が残されている場合、これはチップです。チップについても、レストランのオーナーが、その取り扱いを自由に決めることができます。チップをプールして従業員間で分配する「トロンク」方式を採用することもできますし、サービス提供者がチップを自分で保持することを許可することもできます。現在、クレジットカードのチップの扱いについても裁量があり、これにより一部の従業員が分配について不満を抱く可能性があります。
なぜ政府はチップ法を導入したのか？
現状、レストランによってサービス料やチップの分配に関するポリシーは様々であるため、政府は、混乱を解消し、サービス料やチップの取り扱いをより一貫性のあるものにするためにチップ法を導入しました。チップ法の施行後は、レストランのオーナーは、ホスピタリティ、小売、サービス業などのさまざまなセクターの労働者に対して、チップを公平に、かつほとんど控除せずに分配する必要があります。また、派遣労働者もチップを受け取る権利を持つようになります。
新しい法律の対象となるチップとは何か？
2024年10月1日以降に支払われたチップ、謝礼、及びサービス料は、チップ法に従って処理する必要があります。これには以下が含まれます:
- 雇用主が受け取った全てのチップ及び労働者が受け取った特定のチップ
- 雇用主の管理下にある労働者が受け取ったチップ、又は労働者が受け取った雇用主の管理下にあるその他のチップに関連するもの
- 義務的なサービス料及び任意のサービス料
労働者が受け取った現金のチップで、雇用主の管理や関与がないものは含まれません。
チップはどのように労働者に支払われる必要があるのか?
レストランのオーナーは、チップを受け取った月の翌月末に従業員に対してチップを公平に支払う必要があります。従業員にチップを渡さないことは違法となり、通常の税金控除以外の控除はできません。これは、クレジットカード手数料やトロンクシステムの管理費用などの関連管理費を控除できないことを意味します。
チップはどのように公平に分配されるのか?
レストランのオーナーは、事業所の従業員間で、対象となるチップ、謝礼、及びサービス料の総額を公平に分配する必要があります。リモートで働く従業員を含める必要はありませんが、裁量で含めることもできます。リモートで働く従業員に分配する場合を除き、チップを異なる拠点間で分配することはできません。レストランのオーナーは、事業の運営方法を考慮し、公平かつ合理的な方法でチップを分配する必要があります。新しい実務規範では、チップの公平な分配を決定する際にオーナーが考慮すべき以下のポイントを示しています：
- 従業員の役割と仕事の種類
- 基本給
- チップが受け取られる時間帯に関連する労働時間
- 個人及び/又はチームのパフォーマンス
- 熟練度と責任のレベル
- 勤続年数
- 顧客の意図
チップポリシーとは何か?
チップポリシーとは、チップの配分方法、チップの処理手順、及び、一定の割合を支払う必要があるかどうかなど、チップやサービス料について顧客に伝える内容を定めた、雇用主が提供する文書です。もし、あなたのビジネスが頻繁にチップを受け取る場合は、チップポリシーを導入する必要があります。チップポリシー導入の良い面としては、公平なポリシーがスタッフの採用と定着に役立つ可能性があることが挙げられます。
従業員はどのように自分のチップの分配を確認できるか？
従業員は、経営者に対し、分配の対象となる、レストランが受け取った全てのチップの詳細と、自分に割り当てられたチップの取り分について尋ねることができます。したがって、経営者側は、レストランに対して支払われた全てのチップと、その処理及び分配を記録し、保存する必要があります。雇用主として、労働者からの照会には、4週間以内に回答する必要があります。
3CSにできること
当社の専門家である雇用法弁護士は、新しい法律への準備と遵守に必要な支援を提供することができます。
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