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Re-opening of the hospitality sector

14 July 2020

Beth Baird

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지난 7월 4일부터 영국 내 레스토랑, 펍, 바 그리고 호텔이 영업을 재개했습니다. 이는 여행업계와 더불어 Covid-19 사태로 극심한 타격을 받은 접객업 종사자들이 몹시 기다린 소식입니다. 다만, 나이트 클럽, 음악 공연장 및 실내 레저공간 등은 여전히 폐쇄된 상태입니다.


업계에서 추정한 바에 의하면 접객업계에서 약 50만개의 일자리 손실이 발생했으며 추가적으로 계절 근로자의 일자리 손실이 예상됩니다. 그러나 엄격한 사회적 거리 두기와 안전조치 시행을 전제로 여름철 높은 매출을 내는 비즈니스가 제대로 운영을 시작하기만 한다면 대규모의 일자리 손실을 저지할 수 있는 희망은 아직 남아 있습니다.


업무재개에 필요한 일반적인 요구사항은 무엇이 있을까요?

접객업에 특히 적용되는 필수 이행사항은 다음과 같습니다.

  • 가능하다면 2미터 사회적 거리 두기는 계속 지켜야 합니다.

  • 2미터 사회적 거리 두기가 불가능하다면, 최소 1미터 이상 사회적 거리 두기 규칙이 적용됩니다.

  • 실내 접객업 운영은 테이블 서비스로만 제한됩니다.

  • 직원과 고객간의 접촉은 최소한으로 줄여야 합니다.

  • 만일의 경우를 대비해 모든 방문객들의 이름과 연락처 수집이 필요할 수도 있습니다.


가이드라인 적용을 위해 실질적으로 고려해야 할 것들

대다수의 사람들이 펍, 레스토랑, 카페 등을 방문하고 싶어하지만 이러한 접객업체들이 가이드라인을 실천하는 데에는 실질적인 어려움이 있습니다.


접객업의 본질은 사람들끼리 만나서 함께 즐기는 공간을 제공하는 것입니다. 이를 위해 필요한 제한 조치들을 시행하면서 코로나 바이러스의 위험으로부터 비즈니스 공간을 보호하기 위한 준비들로 인해 추가 비용이 발생함으로써 비즈니스를 운영하고 이윤을 내는데 어려움을 줄 것으로 예상됩니다.

  • 실질적으로 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.고객과 거리를 유지하며 식음료를 제공하기 위해 고객이 직접 가져갈 수 있도록 픽업 포인트를 정합니다.

  • 2미터 거리 두기가 어려운 경우, 직원들은 마스크 또는 얼굴 가리개를 써야 합니다. 이를 시행하기 위해 보호장비를 여유있게 준비합니다.

  • 사회적 거리 두기 이행사항을 준수하기 위해 테이블의 수를 줄여 재정렬해야 합니다.

  • 앱과 같은 최신 기술을 이용하여 고객의 주문을 빠르게 받을 수 있도록 하는 직원교육이 가능한지 고려해봐야 합니다.

  • 개인정보 보호법을 준수하여 방문객의 이름과 연락처를 수집해야 합니다.


고용 이슈

직원 복귀와 관련된 뉴스레터에서 역설했듯이, 대다수의 고용주가 직원의 안전한 업무 복귀를 위해 많은 고민을 하고 있습니다. 특히 접객업은 주방, 바, 계산대와 같은 사방이 막힌 공간에서 일하기 때문에 직원에게 안전한 근무환경을 제공하기 상당히 어렵습니다.

  • 시간차를 두거나, 같은 근무 팀끼리만 일하도록 하여 근무지 전반에 바이러스가 퍼지는 것을 방지합니다.

  • 일시적인 조치라 할지라도, 고용계약서상에 변경되어야 할 조항은 없는 지 검토해야 합니다.

  • 업무시간, 근무시작 및 종료시간, 급여 등과 같은 고용 조건 변경에 대해 직원과 상의해야 합니다.

  • 주문, 식음료 운반, 기기 사용, 보호장비 사용 시 발생하는 리스크를 최소한으로 줄이기 위해 위험평가를 철저히 실행해야 합니다.

  • 다수의 직원이 자가격리가 필요한 경우가 발생 했을 시, 단기인력을 이용하여 업무가 유지되도록 대비합니다.


업무재개의 현장

  • 지난주 시내 중심가의 방문객 수는 19.7%까지 상승했습니다. 그러나 펍, 레스토랑, 카페의 수용 인원이 줄어들고 테이블이 사방에 갇히게 되면서 방문객 수가 다시 크게 줄었습니다. 이는 대중들이 외식을 하는데 있어 조금 더 신중한 태도를 취하고 있는 것으로 보여집니다.

  • 지난 3월 봉쇄된 이후 첫 이발을 하기 위해 미용실에 줄을 서는 광경을 볼 수 있습니다.

  • 정부는 외식과 소비를 장려하기 위해 50% 식사 할인을 제공합니다. 또한 기업이 일시 해고 상태인 직원의 고용을 내년 1월 말까지 유지 할 경우 근로자당 1000파운드를 보너스로 지원받습니다.

  • 레스토랑, 호텔 그리고 극장의 부가세 세율이 5%로 일시적 인하되었습니다. 이는 접객업 종사자 240만명의 고용을 유지하기 위한 처방입니다.

  • 프레타망제(Pret A Manger), 부츠(Boots) 그리고 존 루이스(John Lewis)는 거래액 감소, 임대 비용, 방문객수 감소, 새로운 안전조치를 고려한 폐점 및 정리해고 계획을 최근 발표하였습니다. 이로 인해 7월 초에 발표되었던 12,000개의 일자리 손실 보다 더 많은 수의 정리 해고가 있을 것으로 보입니다.

사면초가에 몰린 접객업과 레저산업을 돕기 위한 영국정부의 최신 정책들이 영국경제에 막대한 손해를 끼친 코로나 바이러스 영향을 완화시킬 수 있을지는 조금 더 지켜봐야 하겠지만, 모든 산업군이 큰 어려움을 앞에 두고 있음은 의심할 여지가 없는 상황입니다.


3CS는 직원의 업무복귀를 준비하면서 발생할 수 있는 다양한 이슈들에 대한 자문과 더불어 어려운 시기를 타개하기


위한 한가지 해결책으로서 구조조정에 대한 자문을 제공합니다.

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